전통 식혜 (1) 썸네일형 리스트형 감주, 술에서 식혜로 이어지는 전통 음료 이야기 옛 조상들은 먹고 남은 곡식 하나도 허투루 쓰지 않았습니다. 밥으로 먹고 죽으로 먹는 것을 넘어 술과 음료까지 만들어내며 자연이 준 선물을 다양하게 활용했습니다. 그중에서도 오늘날 우리가 즐겨 마시는 식혜의 뿌리라 할 수 있는 음료가 바로 '감주'입니다. 이름 그대로 '달콤한 술'이라는 뜻을 가진 감주는 단순한 음료를 넘어선 전통 발효 문화의 산물이었습니다. 오늘은 『산가요록』을 비롯한 옛 기록 속 감주의 모습과 현대 식혜와의 차이를 살펴보며 우리 전통 음료 단술의 매력을 살펴보겠습니다. 1. 감주란 무엇인가? 감주는 찹쌀과 엿기름을 이용해 만든 전통 발효 음료입니다. 우리가 흔히 아는 식혜와 달리, 단순히 단맛만 내는 것이 아니라 발효 과정을 거쳐 은근한 알코올이 생기는 단술이라는 점이 특징입니다.'감.. 이전 1 다음
